果蔬保鮮冷庫設計中溫度要求

水果、蔬菜在采收后為了保持其新鮮品質，放入保鮮冷庫貯藏。保鮮冷庫內的低溫會阻礙果蔬的呼吸，減緩果蔬的成熟，減緩果蔬本身的蒸發(fā)，從而使果蔬得以保鮮。這就是為什么保鮮冷庫可以比自然條件儲存更長的時間。然而，并不是所有的水果和蔬菜都是在保鮮冷庫儲存的，但每種水果或蔬菜都有一個zui佳的儲存溫度，這很容易出現在其自身的儲存溫度之上。

保鮮冷庫擁有種類繁多的水果和蔬菜，每一種都有zui佳的儲存溫度。例如，蘋果的zui適溫度為-1～1℃，廣式香蕉的zui適溫度為11℃，菠蘿的zui適溫度為4～12℃。此外，同一品種的相對貯藏條件因成熟度、產區(qū)、季節(jié)和氣候的不同而不同。例如，寒冷地區(qū)生產的果蔬大多存放在相對溫度為0°C左右的保鮮冷庫中，而熱帶和亞熱帶生產的果蔬則要高得多的溫度儲存。保持保鮮冷庫0°C冷藏。

果蔬保鮮冷庫用于存放水果和蔬菜，要保持保鮮冷庫內溫度恒定，使溫度不至于出現明顯波動。如果果蔬保鮮冷庫溫度變化過大或波動頻繁，則冷藏庫果蔬表面容易結露，產生大量水滴，水分被添加到果蔬表面。天然水果和蔬菜。它增加，使微生物更容易生長，許多水果和蔬菜腐爛變質。因此，可以采取一些措施來防止水果和蔬菜在保鮮冷庫時出現溫度波動。一是經常檢查生鮮食品冷藏溫度，及時處理。預冷。